Linguine ai gamberi

Preparación de la pasta:

1. 1Cocer las linguine al dente en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete.
2. 2Escurrirlas y reservar aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta.

Cocción de las gambas:

1. 3Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
2. 4Añadir las gambas, la sal y la pimienta negra recién molida.
3. 5Saltear las gambas hasta que cambien de color, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
4. 6Retirar las gambas de la sartén y reservar.

Preparación de la salsa:

1. 7Añadir el ajo picado a la misma sartén y sofreír en mantequilla hasta que esté dorado y aromático, aproximadamente 1 minuto.
2. 8Añadir el chile triturado y mezclar.
3. 9Desglasar con el vino blanco seco y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 3 minutos.
4. 10Añadir el zumo de limón, el perejil picado y las gambas a la sartén.
5. 11Mezclar bien para cubrir las gambas con la salsa.

Montaje:

1. 12Añadir las linguine y mezclar para cubrirlas bien con la salsa.
2. 13Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
3. 14Servir las linguine con gambas inmediatamente, decoradas con perejil fresco picado y parmesano rallado.