Parmigiana
italianaPlato italiano compuesto de capas de berenjena asada, cubiertas de salsa de tomate, mozzarella fundida, parmesano y albahaca, todo horneado.
Ingredientes principales
Receta
Ingredientes
- 4 berenjena(s)
- 1 cebolla(s)
- 4 diente(s) ajo
- 200 ml aceite de oliva
- 600 g passata de tomate
- 3 bola(s) mozzarella
- 0.5 manojo(s) albahaca
- 50 g parmesano
Instrucciones
Preparación de los ingredientes:
- 1Cortar la cebolla en dados pequeños.
- 2Picar finamente el ajo.
- 3Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor y sazonarlas por ambos lados con sal.
- 4Colocar las rodajas de berenjena en un colador sobre un bol y reservar 15 minutos.
Preparación de la parmigiana:
- 5Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y sofreír la cebolla y el ajo.
- 6Añadir la passata de tomate y cocinar durante 15 minutos.
- 7En una sartén grande, calentar el aceite y cocinar las rodajas de berenjena por tandas para no sobrecargar la sartén.
- 8En una fuente para horno, extender parte de la salsa de tomate y añadir rodajas de berenjena cocidas para cubrir completamente el fondo.
- 9Añadir después parte de la mozzarella, hojas de albahaca y parmesano rallado.
- 10Seguir superponiendo capas hasta usar toda la berenjena.
- 11Cubrir con parmesano.
- 12Colocar la fuente en un horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos o hasta que el queso esté dorado.
Sobre este plato
La parmigiana es un plato tradicional italiano rico y sabroso, a menudo compuesto de capas de berenjena asada, cubiertas de salsa de tomate, mozzarella, parmesano y albahaca. Las berenjenas se cortan primero en rodajas y se salan ligeramente para eliminar su amargor, y luego se asan o se fríen para desarrollar una textura tierna y un sabor intenso. La salsa de tomate, a menudo casera, se aromatiza con ajo y hierbas, ofreciendo una base sabrosa y ácida. Entre las capas de berenjena, las rodajas de mozzarella fundente y el parmesano rallado aportan riqueza y profundidad de sabor. A veces se añade albahaca fresca para un toque aromático de hierbas. El plato se hornea después hasta que las capas estén bien calientes y el queso esté dorado y burbujeante. Servida caliente, la parmigiana es un festín para los amantes de la cocina italiana, combinando texturas y sabores en un plato reconfortante y saciante.
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