Parmigiana

Préparation des ingrédients :

1. 1Couper l'oignon en petits dés.
2. 2Hacher finement l'ail.
3. 3Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'1 cm d'épaisseur et les assaisonner des deux côtés avec du sel.
4. 4Placer les tranches d'aubergine dans une passoire au dessus d'un bol et réserver 15 minutes.

Préparation de la parmigiana :

1. 5Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail.
2. 6Ajouter la passata de tomate et cuire pendant 15 minutes.
3. 7Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et cuire les tranches d'aubergine par lots pour ne pas surcharger la poêle.
4. 8Dans un plat allant au four, étaler une partie de la sauce tomate, puis ajouter des tranches d'aubergine cuites pour couvrir complètement le fond.
5. 9Ajouter ensuite une partie de la mozzarella, des feuilles de basilic et du parmesan râpé.
6. 10Continuer à superposer les couches jusqu'à ce que toutes les aubergines soient utilisées.
7. 11Récouvrir de parmesan.
8. 12Placer le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.