Tiramisu

Preparación de la crema de mascarpone:

1. 1Separar las claras de las yemas.
2. 2En un bol, batir las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que la mezcla blanquee.
3. 3Añadir el mascarpone y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
4. 4En otro bol, montar las claras a punto de nieve bien firme.
5. 5Incorporar delicadamente las claras montadas a la preparación de mascarpone con una espátula.

Montaje del tiramisú:

1. 6En un plato hondo, mezclar el expreso con una cucharada de Amaretto.
2. 7Sumergir rápidamente los bizcochos de soletilla en la mezcla de expreso y colocarlos en el fondo de una fuente rectangular.
3. 8Cubrir los bizcochos con una capa de crema de mascarpone.
4. 9Repetir la operación para obtener varias capas de bizcochos y crema.
5. 10Colocar el tiramisú en el frigorífico durante al menos 3 horas, o incluso toda una noche.
6. 11Antes de servir, espolvorear la parte superior del tiramisú con cacao amargo.