Patatas bravas

Preparación de la salsa brava:

1. 1Picar finamente los dientes de ajo.
2. 2Picar finamente la cebolla.
3. 3En una cacerola, calentar un chorrito de aceite a fuego medio.
4. 4Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo picado y la cebolla picada.
5. 5Sazonar con sal y pimienta, y cocinar durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente blanda.
6. 6Añadir entonces el pimentón picante y remover durante unos 5 segundos.
7. 7Verter el vinagre y remover otros 20 segundos.
8. 8Incorporar después la salsa de tomate, mezclar de nuevo y dejar cocer 5 minutos más.
9. 9Añadir por último la harina, que dará consistencia a la salsa de las patatas bravas.
10. 10Mezclar todo y dejar cocer a fuego medio durante unos tres minutos para dorar ligeramente la harina.
11. 11Una vez cocida la mezcla, añadir el caldo y mezclar.
12. 12Verter la salsa en una batidora y triturar hasta obtener una consistencia homogénea.

Preparación de las patatas:

1. 13Pelar las patatas y cortarlas en cubos de unos 2 cm.
2. 14Calentar el aceite de fritura en una cacerola grande o una freidora a 180 °C.
3. 15Freír los trozos de patata durante unos 10 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes.
4. 16Una vez cocidos, retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente.

Emplatado de las patatas bravas:

1. 17Salar ligeramente las patatas y colocarlas en un plato.
2. 18Cubrir con unas cucharadas de salsa brava y servir inmediatamente.