españolaIngredientes principales
Receta
Ingredientes
- 8 filet(s) anchois
- 16 olive(s) verte(s)
- 8 piment(s) guindilla
- huile d'olive
Instrucciones
- 1Égoutter les piments guindilla et les anchois sur du papier absorbant.
- 2Retrirer les pédoncules de piments et les couper en deux dans le sens de la largeur.
- 3Prendre un cure-dent et enfiler une olive.
- 4Ajouter ensuite un demi piment puis un filet d'anchois en le repliant pour qu'il tienne bien sur le cure-dent.
- 5Terminer par un demi piment puis par une deuxième olive.
- 6Disposer les pincho Gildao sur un plat de service.
- 7Verser un filet d'huile d'olive et servir avec du pain frais.
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Sobre este plato
Les pinchos Gildas sont une spécialité emblématique du Pays basque en Espagne. Ces tapas simples mais savoureuses sont composées de guindillas (petits piments verts marinés), d’olives et d’anchois, enfilés sur un cure-dent. Leur nom, « Gildas, » rend hommage au personnage joué par Rita Hayworth dans le film « Gilda » de 1946, symbolisant leur caractère piquant, salé et un peu épicé. Ces bouchées sont un parfait équilibre de saveurs : la salinité des anchois, le piquant doux des guindillas et la légère amertume des olives se combinent pour créer une explosion gustative. Les pinchos Gildas sont souvent servis dans les bars à pintxos (pinchos) et les tavernes, accompagnant parfaitement un verre de vin ou de txakoli, un vin blanc basque. Simples à préparer, elles incarnent l’essence des tapas : des ingrédients de qualité, une préparation minimaliste et une expérience conviviale.
