Dal tadka

Préparation cuisson du toor dal :

1. 1Rincer le toor dal à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. 2Dans une casserole, mettre le dal rincé, le curcuma et 850 ml d'eau.
3. 3Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le dal soit tendre (environ 30 à 45 minutes).
4. 4Remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond.

Préparation du dal tadka :

1. 5Dans un mortier, écraser le gingembre, l'ail et les piments.
2. 6Couper les oignons et les tomates en dés.
3. 7Pendant que le dal cuit, chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une cocotte.
4. 8Ajouter les graines de cumin, les graines de coriandre et les clous de girofle.
5. 9Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à crépiter.
6. 10Ajouter l'oignon rouge et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. 11Ajouter l'ail, le gingembre et le piment vert.
8. 12Faire revenir quelques minutes.
9. 13Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres pendant environ 10 minutes.
10. 14Une fois que le dal est cuit, le verser dans le mélange tadka et bien mélanger.
11. 15Si le dal est trop épais, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.
12. 16Réctifier l'assaisonnement avec du sel.
13. 17Ajouter le cumin, la coriandre en poudre, le garam masala, le piment kashmiri, le kasoori methi et mélanger.
14. 18Laisser mijoter ensemble pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
15. 19Ajouter la coriandre fraichement coupée et servir chaud avec du riz ou des naans.