Gulab jamun

Préparation de la pâte :

1. 1Mélanger la semoule avec 2 c. à soupe d'eau et réserver.
2. 2Dans un grand bol, mélanger le beurre et la poudre de lait en utilisant ses doigts jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.
3. 3Ajouter la farine, la levure chimique et la semoule hydratée et bien mélanger.
4. 4Ajouter ensuite le lait et pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
5. 5Si la pâte ne se forme pas, ajouter un peu plus de lait.
6. 6Placer un torchon propre sur le dessus du bol et laisser reposer pendant 30 minutes.

Préparation du sirop :

1. 7Dans une casserole, verser le sucre, l'eau, la cardamome, le jus de citron et le safran et porter à ébullition à feux moyen.
2. 8Lorsque le mélange arrive à ébulition, retirer du feu et réserver.

Cuisson des jamun :

1. 9Former de petites boules légèrement plus petites que des balles de golf avec la pâte.
2. 10Chauffer l'huile à 150°C et faire frire les boules de pâte jusqu'à ce qu'elles soient d'une couleur dorée foncée uniformément.
3. 11Retirer les jamun de l'huile et laisser refroidir pendant 10 minutes.
4. 12Ajouter les jamun refroidis dans le sirop de sucre chaud et placer un couvercle dessus.
5. 13Laisser reposer dans le sirop pendant au moins une heure avant de servir.
6. 14Garnir de pistaches concassées et déguster.