Name: Tandoori Chicken
Total time: 180 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Indienne
Ingredients: 900 g cuisses de poulet; 335 g yaourt à la grecque; 20 g gingembre frais; 5 gousse(s) ail; 0.5 c. à café poivre; 1 c. à soupe jus de citron; 2 c. à café coriandre moulue; 1.5 c. à café garam masala; 1.5 c. à café cumin moulu; 2 c. à soupe piment kashmiri en poudre; 2 c. à soupe sel; 0.5 c. à café colorant alimentaire rouge; 2 c. à soupe paprika; 120 ml huile végétale

Recette

03:00 Moyen ≈ 2,87 € / portion

Coût total estimé pour 4 personnes : 11,46 € — prix moyens indicatifs

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Portions

4 personnes

Ingrédients

Instructions

Préparation des ingrédients :

1Peler et râper l'ail et le gingembre.
2Retirer la peau des cuisses de poulet.
3Faire des entailles peu profondes sur les morceaux de poulet pour permettre à la marinade de bien pénétrer.

Préparation de la marinade :

4Dans un grand bol, mélanger le yaourt nature, la poudre de curcuma, la poudre de piment, le sel, la purée de gingembre et ail et le jus de citron vert.
5Découper le poulet en morceaux de taille moyenne.
6Ajouter les morceaux de poulet à la marinade, en veillant à bien les enrober.
7Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Cuisson :

8Préchauffer le four à 200°C et placez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
9Enfourner le poulet pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
10Retournez les morceaux à mi-cuisson.
11Une fois le poulet cuit, le retirer du four et le placer sur un plat de service.
12Garnir avec des tranches d'oignons, de la coriandre fraiche et des moitiés de citron.

À propos de ce plat

Le poulet tandoori est un plat traditionnel de la cuisine indienne, caractérisé par ses saveurs épicées et sa couleur rougeâtre distinctive. Ce plat est nommé d'après le tandoor, un four d'argile cylindrique utilisé pour la cuisson. Le poulet est mariné dans un mélange d'épices, dont le garam masala, le cumin, le paprika, et souvent du colorant alimentaire rouge pour intensifier la couleur. Le yaourt est également un ingrédient clé de la marinade, ajoutant de la tendresse à la viande tout en permettant aux épices de mieux adhérer. Après avoir mariné pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, le poulet est cuit à haute température dans le tandoor, ce qui lui confère une texture extérieure légèrement croustillante tout en restant juteux à l'intérieur. Le poulet tandoori se sert généralement avec des tranches de citron et des oignons frais, souvent accompagné de pain naan ou de riz basmati. Son goût est riche, épicé, et légèrement fumé.