Name: Gaspacho
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 1 kg tomate(s); 0.5 poivron(s) jaune(s); 1 branche(s) céleri; 1 échalote(s); 0.3333333333333333 concombre(s); sel; poivre; basilic; 3 c. à soupe vinaigre de xérès; 8 c. à soupe huile d'olive

Recette

01:20 Moyen

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Portions

4 personnes

Ingrédients

Instructions

Préparation des ingrédients :

1Laver les tomates, le poivron, le céleri et le concombre.
2Couper les tomates en quartier en prenant soin d'enlever le pédoncule.
3Couper grossièrement les autres légumes en morceaux.

Préparation du gaspacho :

4Placer tous les légumes dans un bol et ajouter le vinaigre de xérès et l'huile d'olive.
5Ajouter les feuilles de basilique, saler et poivrer.
6Mélanger et réserver couvert au réfrigérateur pendant 1 heure.
7Verser les légumes dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
8Si le gaspacho est trop épais, ajouter un peu d'eau froide pour obtenir la consistance souhaitée.
9Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
10Servir le gaspacho bien frais, accompagné de croûtons de pain grillé.

À propos de ce plat

Le gaspacho est une soupe froide originaire d'Andalousie, dans le sud de l'Espagne. Typiquement consommé pendant les mois chauds, ce plat rafraîchissant est principalement composé de légumes crus mixés. Les ingrédients de base sont les tomates mûres, les concombres, les poivrons, les oignons et l'ail, le tout assaisonné d'huile d'olive, de vinaigre et de sel. Une fois les légumes finement mixés, le mélange est souvent tamisé pour obtenir une texture lisse. Certains ajoutent du pain rassis trempé pour donner une consistance plus épaisse. Servi bien frais, le gaspacho est souvent garni d'éléments tels que des dés de légumes, des croûtons ou des œufs durs. Il se distingue par ses saveurs vives et sa capacité à rafraîchir et à hydrater. Dans la cuisine espagnole, c'est une entrée incontournable, symbolisant à merveille la simplicité méditerranéenne combinée à une explosion de saveurs.