Leche frita

Préparation de la pâte :

1. 1Mettre un peu de lait dans un verre et y ajouter la maïzena.
2. 2Bien mélanger jusqu'à la dissolution complète de la maïzena.
3. 3Faire chauffer le reste du lait avec les écorces d'orange et de citron, le bâton de cannelle, le sucre et l'extrait de vanille à feu doux.
4. 4Laisser mijoter environ 5 minutes.
5. 5Retirer les écorces et le bâton de cannelle de l'infusion de lait. et filtrer le lait si nécessaire.
6. 6Ajouter le mélange de lait et de maïzena, et remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.
7. 7La texture doit devenir crémeuse.
8. 8Verser la préparation dans un plat et couvrir avec un film plastique en contact direct pour éviter la formation d'une croûte.
9. 9Laisser refroidir et durcir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant 6 heures ou idéalement toute la nuit.

Cuisson :

1. 10Couper la préparation en portions de 3 cm environ.
2. 11Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle à une température de 180°C.
3. 12Placer la farine dans un bol.
4. 13Dans un second bol, battre les oeufs.
5. 14Enrober les portions d'abord de farine, puis d'oeuf, et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. 15Les déposer sur une assiette avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
7. 16Mélanger du sucre avec un peu de cannelle et enrober les morceaux frits dans ce mélange et servir.