Spaghetti alla carbonara

Cuisson des pâtes :

1. 1Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
2. 2Cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. 3Les égoutter et réserver une tasse d'eau de cuisson.

Préparation de la sauce :

1. 4Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.
2. 5Assaisonner avec du poivre au besoin.

Préparation finale :

1. 6Dans une grande poêle, faire revenir les lardons.
2. 7Ecraser les gousses d'ail avec le plat d'un couteau et les ajouter aux lardons.
3. 8Cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. 9Ajouter les pâtes cuites à la poêle avec les lardons et l'ail et mélanger.
5. 10Hors du feu, ajouter rapidement le mélange d'oeuf et de parmesan tout en mélangeant vigoureusement pour éviter que les oeufs ne cuisent trop et forment des grumeaux.
6. 11Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée.
7. 12Saupoudrer de parmesan râpé et servir immédiatement.