Tiramisu

Préparation de la crème au mascarpone :

1. 1Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2. 2Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajouter le mascarpone et fouetter pour obtenir une préparation homogène.
4. 4Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien ferme.
5. 5Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone à l'aide d'une maryse.

Montage du tiramisu :

1. 6Dans une assiette creuse, mélanger l'expresso avec une cuillère à soupe d'Amaretto.
2. 7Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange d'expresso et les disposer au fond d'un plat rectangulaire.
3. 8Recouvrer les biscuits d'une couche de crème au mascarpone.
4. 9Répéter l'opération pour obtenir plusieurs couches de biscuits et de crème.
5. 10Placer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, voire une nuit entière.
6. 11Avant de servir, saupoudrer le dessus du tiramisu de cacao amer.