Pulpo a la gallega

Cuisson du poulpe :

1. 1Emincer grossièrement l'oignon.
2. 2Porter à ébullition un grand volume d'eau salé dans une casserole.
3. 3Ajouter l'oignon émincé et les feuilles de laurier.
4. 4Plonger le poulpe dans l'eau bouillante et laisser mijoter à frémissement pendant environ 40 minutes (20 minutes pour 500 g de poulpe).
5. 5Vérifier la cuisson du poulpe à l'aide d'un couteau avant de le retirer de la casserole.
6. 6Laisser refroidir le poulpe à température ambiante.

Cuisson des pommes de terre :

1. 7Placer les pommes de terre dans l'eau de cuisson du poulpe.
2. 8Porter l'eau à ébullition puis réduire le feu à moyen pour maintenir une légère ébullition.
3. 9Faire cuire les pommes de terre pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
4. 10Sortir les pommes de terre de l'eau une fois cuites.

Préparation finale et dressage :

1. 11Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
2. 12Couper les tentacules en morceaux de 1 cm d'épaisseur (un peu plus épais lorsque pour les parties plus fines des tentacules)
3. 13Disposer les tranches de pommes de terre sur une assiette et recouvrir de morceaux de poulpe.
4. 14Assaisonner généreusement avec les deux types de paprika, le sel et le poivre.
5. 15Arroser avec de l'huile d'olive.