Miso Shiru
Soupe miso japonaise
japonaisePlat traditionnel japonais à base de bouillon dashi et de pâte de miso, agrémentée de tofu.
Ingrédients principaux
Recette
Ingrédients
Pour le dashi :
- 1 l eau
- 1 poignée(s) katsuobushi
Pour la soupe miso :
- 70 g miso
- 500 g tofu soyeux
- 2 tige(s) cébette
Instructions
Préparation du dashi :
- 1Faire bouillir l'eau dans une casserole, puis ajouter des flocons de bonite séchée (katsuobushi).
- 2Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes et réserver.
Préparation de la soupe miso :
- 3Filtrer le dashi et le porter à ébullition.
- 4Trancher finement les oignons verts.
- 5Couper le tofu en dés de 1,2 cm.
- 6Ajouter les dés de tofu au dashi et réduire à feu doux.
- 7Dissoudre la pâte de miso dans le Dashi, en prenant soin de ne pas faire bouillir.
- 8Ajouter les oignons verts et retirer du feu.
À propos de ce plat
La soupe miso est un plat traditionnel japonais, préparé avec un bouillon dashi (à base de kombu et de bonite séchée), auquel on ajoute de la pâte de miso. Souvent agrémentée d'ingrédients comme des légumes (comme les champignons, les épinards ou les poireaux), du tofu, et parfois des algues. Elle est savoureuse, légère et riche en umami, souvent consommée en entrée ou accompagnée d'autres plats. Facile à préparer, elle incarne l'harmonie des saveurs simples et saines de la cuisine japonaise.
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