Gado gado

Preparación de los ingredientes para la salsa:

1. 1Moler los cacahuetes y los anacardos.
2. 2Cocer las patatas en agua.
3. 3Reservar una patata cocida para la salsa; las demás patatas se usarán para la guarnición de verduras.
4. 4Cortar la galanga en trozos grandes.

Preparación de la salsa:

1. 5Calentar el aceite en un wok.
2. 6Freír el ajo, la galanga y los chiles durante unos 20 segundos.
3. 7Poner la mezcla frita en una batidora.
4. 8Añadir los cacahuetes, los anacardos y el agua.
5. 9Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
6. 10Añadir el azúcar de palma, la patata y la sal, y batir de nuevo.
7. 11Mezclar la pasta de tamarindo con un poco de agua.
8. 12Verter la mezcla de agua y tamarindo en la batidora y batir.
9. 13Freír la mezcla en el wok hasta obtener la consistencia deseada.
10. 14Añadir el kecap manis y reservar en un recipiente.

Montaje del gado gado:

1. 15Añadir el zumo de lima a la salsa y servir con lechuga, tomates, patatas, pepino, zanahorias, huevos duros, tempeh frito, tofu frito, krupuk, lontong y cebolla frita.