Sate ayam

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar los filetes de pollo en trozos pequeños o en finas tiras y reservar en un bol.
2. 2Pelar el ajo y las chalotas.

Preparación de la marinada:

1. 3En una batidora, poner el ajo, las chalotas, la galanga, el cilantro y el agua.
2. 4Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y añadirla al pollo.
3. 5Añadir después el kecap manis, el zumo de lima, la sal, el caldo de pollo y la pimienta.
4. 6Mezclar y dejar marinar durante al menos 1 hora, idealmente toda una noche para mejores resultados.

Preparación de la salsa de cacahuete:

1. 7Freír los cacahuetes en una sartén con un poco de aceite de fritura hasta que se doren ligeramente.
2. 8Cortar toscamente los chiles, las chalotas y los dientes de ajo y freírlos unos minutos en la sartén.
3. 9En una batidora, poner los cacahuetes, el ajo, las chalotas y los chiles con un poco de agua.
4. 10Triturar hasta obtener una textura lisa.
5. 11En una cacerola, calentar el aceite de fritura y sofreír la salsa a fuego medio.
6. 12Añadir el azúcar de palma, las hojas de lima kaffir, el kecap manis y la sal.
7. 13Mezclar bien y dejar cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese.

Cocción de las brochetas:

1. 14Asar las brochetas de pollo durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas y ligeramente caramelizadas.
2. 15Servir inmediatamente acompañadas de salsa de cacahuete.