Saté ayam

Préparation des ingrédients :

1. 1Couper les filets de poulet en petits morceaux ou en fines lanières et réserver dans un saladier.
2. 2Eplucher l'ail et les échalottes.

Préparation de la marinade :

1. 3Dans un blender, mettre l'ail, les échalottes, le galanga, la coriandre et l'eau.
2. 4Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et ajouter la préparation au poulet.
3. 5Ajouter ensuite le kecap manis, le jus de citron vert, le sel, le fond de volaille et le poivre.
4. 6Mélanger et laisser mariner pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit pour de meilleurs résultats.

Préparation de la sauce aux cacahuètes :

1. 7Faire frire les cacahuètes dans une poêle avec un peu d'huile de friture jusqu'à ce qu'elles brunissent légérement.
2. 8Couper les piments, les échalottes et les gousses d'ail grossièrement et les faire frire quelques minutes dans la poêle.
3. 9Dans un blender, mettre les cacahuètes, l'ail, les échalotes et les piments avec un peu d'eau.
4. 10Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. 11Dans une casserole, chauffer l'huile de friture et faire revenir la sauce à feu moyen.
6. 12Ajouter le sucre de palme, les feuilles de combava, le kecap manis et le sel.
7. 13Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Cuisson des brochettes :

1. 14Faire griller les brochettes de poulet pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement caramélisées.
2. 15Servir immédiatement acccompagné de sauce aux cacahuètes.