Name: Nasi goreng
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Indonésienne
Ingredients: 5 chile(s) ojo de pájaro; 8 diente(s) ajo; 4 chalota(s); 3 g terasi; 200 g arroz blanco cocido; 3 diente(s) ajo; 1 huevo(s); 4 chile(s) ojo de pájaro; 1 cebolleta(s); 1 cucharada salsa de pescado; kecap manis; sal; caldo de pollo en polvo

Receta

30 min Medio

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Porciones

2 personnes

Ingredientes

Instrucciones

Preparación del sambal:

1Pelar las chalotas y el ajo.
2Cortarlos toscamente.
3Colocar el ajo, las chalotas y los chiles en una batidora.
4Añadir un poco de agua y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
5Calentar un poco de aceite en una sartén.
6Añadir el sambal y cocinar a fuego lento para que reduzca.
7Añadir el terasi y mezclar.
8Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.

Preparación del nasi goreng:

9Picar finamente las cebolletas.
10Quitar las semillas de los chiles y picarlos finamente.
11Pelar el ajo y picarlo.
12En una sartén grande, sofreír el ajo.
13Añadir los huevos y mezclar bien.
14Añadir después el arroz y seguir mezclando.
15Añadir una cucharada de sambal, luego la sal, el caldo de pollo y el kecap.
16Mezclar bien.
17Incorporar finalmente la cebolleta, los chiles y la salsa de pescado a la preparación, y mezclar de nuevo.
18Servir con un huevo frito y pepino crudo en rodajas.

Sobre este plato

El nasi goreng, que literalmente se traduce como "arroz frito", es un plato emblemático de la cocina indonesia. Es una preparación sencilla pero sabrosa de arroz salteado mezclado con una variedad de ingredientes. Habitualmente, el nasi goreng se sazona con salsa de soja dulce, ajo, tamarindo y a veces pasta de gambas para lograr un profundo sabor umami. Puede incorporar verduras, pollo, gambas u otras carnes, y suele coronarse con cebolla frita crujiente. Una característica distintiva es la adición de un huevo, ya sea mezclado directamente con el arroz para lograr una textura cremosa, o servido frito por encima. Tradicionalmente, el nasi goreng se acompaña de rodajas de pepino, chips de gambas (krupuk) y una pequeña porción de encurtidos. Ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena, este plato reconfortante se aprecia por su sabor intenso y su versatilidad.