Ajitsuke Tamago
Huevos japoneses marinados para ramen
japonesaHuevos duros marinados en salsa de soja, utilizados para acompañar los ramen.
Ingredientes principales
Receta
Coste total estimado para 4 personnes: 4,21 € — precios medios indicativos
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- 4 huevo(s)
- 3 cucharada salsa de soja
- 3 cucharada sake de cocina
- 2 cucharada mirin
- 1 cucharada azúcar
Instrucciones
Preparación del adobo:
- 1En una cacerola, mezclar la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar.
- 2Calentar a fuego medio y remover regularmente hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- 3Dejar enfriar el adobo unos minutos.
Cocción y preparación de los huevos:
- 4Mientras tanto, cocer los huevos en agua hirviendo durante 7 minutos.
- 5Retirar los huevos del agua hirviendo y colocarlos inmediatamente en un bol de agua con hielo para enfriarlos.
- 6Una vez fríos, pelar los huevos y colocarlos en una bolsa para congelar.
- 7Verter el adobo en la bolsa y asegurarse de que los huevos queden completamente sumergidos.
- 8Cerrar la bolsa y refrigerar durante al menos 1 hora.
- 9Sacar los huevos de la bolsa y cortarlos por la mitad a lo largo.
- 10Servir con ramen.
Sobre este plato
Los ajitsuke tamago, o huevos marinados, son un elemento básico de la cocina japonesa, especialmente en los platos de ramen. Estos huevos se cuecen a media cocción, con la yema aún líquida y la clara firme, y luego se marinan en una mezcla de salsa de soja, mirin (un tipo de sake dulce), azúcar y a veces dashi, un caldo base japonés. La marinada impregna los huevos con un sabor rico y umami, a la vez que les da un atractivo color dorado. Normalmente, los huevos se dejan marinar durante varias horas, incluso toda la noche, lo que permite que los sabores se desarrollen plenamente. A menudo se sirven cortados por la mitad, revelando el contraste entre la clara firme y la yema cremosa y vibrante. El ajitsuke tamago se disfruta no solo en el ramen, sino también como aperitivo o acompañamiento de otros platos.
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