Gyudon

Preparación de los ingredientes

1. 1Cortar finamente la cebolla.
2. 2Cortar la cebolleta en rodajas finas en diagonal.
3. 3Cortar la carne de res en láminas finas.
4. 4Mezclar el caldo dashi, el sake, el mirin, la salsa de soja y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Preparación del gyudon

1. 5Verter la salsa en una sartén grande fría.
2. 6Repartir las láminas de cebolla en la salsa.
3. 7Colocar las láminas de carne sobre la cebolla, separándolas delicadamente para obtener una capa uniforme.
4. 8Tapar la sartén y llevar a fuego lento a fuego medio.
5. 9En cuanto empiece a hervir suavemente, bajar el fuego y dejar cocer 3 a 4 minutos.
6. 10Retirar regularmente la espuma y el exceso de grasa que suben a la superficie con una espumadera.
7. 11Añadir la cebolleta.
8. 12Continuar la cocción 1 minuto más, hasta que la carne esté justo cocida y la cebolla quede blanda.

Emplatado

1. 13Repartir el arroz caliente en dos boles grandes.
2. 14Cubrir ligeramente el arroz con la salsa de cocción.
3. 15Disponer la mezcla de carne y cebolla sobre el arroz.
4. 16Rociar con un poco más de salsa al gusto.
5. 17Decorar con beni shōga.
6. 18Servir inmediatamente.