Takoyaki

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar finamente el tallo de cebolleta.
2. 2Picar el beni shoga groseramente.
3. 3Con la ayuda de una batidora, triturar las virutas de bonito seco hasta obtener copos.
4. 4Cortar los tentáculos de pulpo en trozos de aproximadamente 1 cm.

Preparación de la masa para takoyaki:

1. 5En un bol grande, mezclar el dashi deshidratado con agua hasta que se disuelva.
2. 6En un bol, mezclar la harina, la levadura química y la sal.
3. 7Añadir los huevos, el dashi y la salsa de soja, y batir con unas varillas hasta obtener una masa lisa.

Cocción de los takoyaki:

1. 8Calentar un molde para takoyaki a fuego medio-alto y engrasar ligeramente cada cavidad.
2. 9Verter la masa para takoyaki hasta cubrir completamente las cavidades.
3. 10Colocar un trozo de pulpo en cada takoyaki y espolvorear con copos de bonito, cebolleta picada y beni shoga.
4. 11Cocinar durante 2 a 3 minutos hasta que se forme una costra en la parte inferior del takoyaki.
5. 12Con la ayuda de palillos, girar las semiesferas un cuarto de vuelta.
6. 13Añadir el exceso de masa alrededor de las cavidades para rellenar los huecos y formar esferas.
7. 14Cocinar durante unos 10 minutos, dando la vuelta a los takoyaki con regularidad.
8. 15Retirar los takoyaki del molde y colocarlos en una fuente de servir.

Para servir:

1. 16Añadir salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa por encima de los takoyaki.
2. 17Espolvorear con nori en polvo y copos de bonito.
3. 18Dejar enfriar unos minutos a temperatura ambiente y degustar.