Okonomiyaki

Préparation des ingrédients :

1. 1Couper le choux en fines lanières et le mettre dans un saladier.
2. 2Hacher finement le gingembre mariné.
3. 3Emincer finement la partie verte des cébettes et couper la partie blanche en fines rondelles.

Préparation de l'appareil à crèpe :

1. 4Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et la fécule de maïs.
2. 5Ajouter les oeufs et le dashi et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
3. 6Ajouter le chou et la partie blanche des cébettes puis mélanger.

Cuisson des okonomiyakis :

1. 7Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez légèrement.
2. 8Faire revenir les tranches de poitrine de porc.
3. 9Verser la pâte d'okonomiyaki sur la poitrine de porc et la répartir uniformément pour former un cercle d'environ 2 cm d'épaisseur.
4. 10Laisser cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré.
5. 11Retourner délicatement l'Okonomiyaki à l'aide d'une grande spatule et d'une assiette.
6. 12Laisser cuire pendant encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré.

Dressage :

1. 13Badigeonner généreusement de sauce Okonomiyaki et de mayonnaise japonaise.
2. 14Garnir avec la partie verte des cébettes, les copeaux de bonite séchée et le nori en poudre.
3. 15Servir immédiatement.