Anticucho

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar el corazón en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y 3 a 4 cm de largo, y limpiarlas.
2. 2Pelar y prensar el ajo con un prensaajos.

Preparación del adobo:

1. 3Colocar los trozos de corazón en un bol grande.
2. 4Añadir el ajo, la pasta de ají panca, la pimienta molida, el comino, la mostaza, el orégano, la salsa de soja, el vinagre, la sal y el aceite.
3. 5Mezclar y dejar marinar durante al menos 6 horas en el refrigerador.

Cocción de los anticuchos:

1. 6Sacar los trozos de corazón de res del refrigerador.
2. 7Humedecer las brochetas de madera para evitar que se quemen.
3. 8Ensartar los trozos de corazón de res en las brochetas de madera.
4. 9Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite.
5. 10Colocar las brochetas de corazón de res y asarlas durante unos 4 minutos por cada lado.
6. 11Servir caliente acompañado de papas cocidas en agua y choclo.