Tallarines a la huancaína
Cocina
peruana
peruanaPasta bañada en una salsa cremosa de queso fresco y ají amarillo peruano, un clásico familiar de Perú.
Ingredientes principales
Receta
40 min Fácil ≈ 1,73 € / porción
Coste total estimado para 4 personnes: 6,94 € — precios medios indicativos
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4 personnes
Ingredientes
- 400 g pasta (linguine)
- 5 ají(es) amarillo(s)
- 0.5 cebolla(s)
- 1 diente(s) ajo
- 200 ml leche evaporada sin azúcar
- 100 g queso fresco (queso fresco o feta)
- 3 galleta(s) salada(s)
- 1 chorrito aceite vegetal
- 1 pizca(s) sal
Instrucciones
Preparación de los ingredientes
- 1Retirar las semillas y las venas de los ajíes amarillos, y cortarlos en trozos grandes.
- 2Picar groseramente la cebolla y el ajo.
Preparación de la salsa huancaína
- 3En una sartén, calentar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla durante 6 a 8 minutos.
- 4Añadir el ajo y seguir cocinando unos instantes.
- 5Incorporar los ajíes cortados y dejar cocinar 4 minutos más para desarrollar los aromas.
- 6Transferir la mezcla a una batidora.
- 7Añadir la leche evaporada, el queso fresco y las galletas saladas para espesar la salsa.
- 8Añadir un chorrito de aceite y sazonar con sal.
- 9Batir hasta obtener una textura lisa y homogénea.
Cocción de la pasta
- 10Llevar a ebullición una gran cantidad de agua con sal.
- 11Cocer la pasta hasta que esté al dente.
- 12Escurrir bien.
Montaje
- 13Verter la salsa en una sartén grande y calentarla suavemente durante 30 segundos.
- 14Añadir la pasta escurrida y mezclar con cuidado para cubrirla bien con la salsa.
Sobre este plato
Este plato peruano toma su nombre de la ciudad de Huancayo, en los Andes. La salsa huancaína, a base de ají amarillo y queso fresco, se sirve tradicionalmente sobre patatas, pero su versión con pasta se ha convertido en un clásico de las mesas familiares peruanas.
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