Pollo a la brasa

Preparación del pollo:

1. 1Separar delicadamente la piel del pollo con los dedos o con el mango de una cuchara.
2. 2Colocar el pollo en un recipiente grande.

Preparación de la marinada:

1. 3En una batidora, poner la sal, el orégano, la pimienta, la salsa de soja, la cerveza, el comino, el vinagre, el ajo y el ají panca.
2. 4Triturar hasta obtener una consistencia homogénea.
3. 5Verter la marinada sobre el pollo.
4. 6Asegurarse de que la marinada penetre bajo la piel del pollo y en la cavidad.
5. 7Frotar el pollo con la marinada para que su superficie quede totalmente cubierta.
6. 8Dejar reposar en el refrigerador durante al menos dos horas.
7. 9Sacar el pollo de la marinada y atarlo.
8. 10Mezclar la marinada con un poco de agua para obtener una mezcla líquida y verterla en una fuente.

Cocción del pollo:

1. 11Precalentar el horno a 180 °C.
2. 12Colocar el pollo sobre una rejilla con la fuente que contiene la mezcla de marinada debajo.
3. 13Rociar el pollo con un poco de marinada cada 25 minutos.
4. 14Transcurrida una hora, subir la temperatura a 220 °C y continuar la cocción durante 40 minutos más.
5. 15Comprobar que el pollo esté bien cocido.
6. 16Servir acompañado de patatas fritas.