Lomo saltado

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar los tomates en cuartos y retirar la pulpa para obtener tiras finas de tomate.
2. 2Cortar la cebolla en tiras de 2 cm de ancho.
3. 3Retirar el interior de los chiles y cortarlos en juliana.
4. 4Picar finamente el cilantro.
5. 5Cortar la carne en tiras de unos 4 cm.
6. 6Colocar las tiras de ternera en un bol.
7. 7Añadir la sal, la pimienta y el ajo laminado.
8. 8Mezclar y dejar reposar 10 minutos.

Preparación del lomo saltado:

1. 9En una sartén o wok, calentar aceite vegetal a fuego medio-alto.
2. 10Añadir las tiras de ternera y saltearlas unos 15 segundos por cada lado.
3. 11Añadir el pisco y flambear.
4. 12Después de 40 segundos de cocción, retirar la carne y reservarla.
5. 13En la misma sartén, añadir un poco de aceite y cocinar la cebolla durante 15 segundos.
6. 14Añadir la juliana de chile y cocinar 10 segundos.
7. 15Añadir los tomates y cocinar 15 segundos.
8. 16Añadir la carne y después la salsa de soja, la salsa de ostras y el orégano.
9. 17Desglasar con el fondo de res.
10. 18Mezclar bien y cocinar unos 2 minutos.
11. 19Añadir el cilantro picado fuera del fuego.
12. 20Mezclar bien y servir inmediatamente, acompañado de arroz blanco y patatas fritas.