Ayam goreng

Preparación del pollo frito:

1. 1Cortar el pollo en 12 trozos.
2. 2Colocar los trozos de pollo en un bol.
3. 3Añadir el ajo prensado (usar un prensaajos), el caldo de pollo en polvo, el vinagre y la harina de tapioca.
4. 4Mezclar hasta que todos los trozos de pollo queden bien cubiertos.
5. 5Cubrir con film transparente y dejar marinar durante al menos 30 minutos.

Preparación del sambal de tomate:

1. 6Cortar las chalotas y los chiles por la mitad.
2. 7Quitar el pedúnculo de los tomates y cortarlos en cuartos.
3. 8Calentar el aceite y saltear las chalotas y los chiles hasta que estén aromáticos y tiernos.
4. 9Poner las chalotas y los chiles cocidos en una batidora con la sal y el azúcar.
5. 10Triturar de forma grosera.
6. 11En la misma sartén, saltear los tomates hasta que estén tiernos.
7. 12Añadir los tomates a la batidora con las chalotas y los chiles.
8. 13Batir hasta obtener la consistencia deseada.
9. 14Sofreír el sambal en la sartén con un poco de aceite durante varios minutos hasta que tenga un aspecto aceitoso.

Cocción del pollo:

1. 15Calentar el aceite a 170 °C en una sartén honda.
2. 16Freír el pollo en el aceite caliente durante unos 15 minutos, hasta que esté dorado.
3. 17Comprobar que la temperatura interna alcance los 74 °C.
4. 18Eliminar el exceso de aceite con papel absorbente.
5. 19Servir el pollo frito acompañado de sambal de tomate y arroz.