Beef and broccoli

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar la carne de res en láminas finas.
2. 2Enjuagar el brócoli y cortarlo en ramilletes pequeños.
3. 3Picar el ajo y el jengibre.

Preparación de la carne de res:

1. 4En un bol, mezclar la carne de res con la salsa de soja, el azúcar, la maicena, el vino Shaoxing, la clara de huevo y la pimienta.
2. 5Dejar marinar la carne durante unos 15 a 20 minutos.

Preparación del brócoli:

1. 6En una cacerola, hervir una gran cantidad de agua y sumergir los trozos de brócoli durante 2 minutos.
2. 7Sumergir inmediatamente los trozos de brócoli en agua fría para detener la cocción.

Preparación de la salsa:

1. 8En un bol, mezclar 1 cucharada de salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de sésamo.

Cocción:

1. 9Calentar un poco de aceite vegetal en un wok o una sartén a fuego medio-alto.
2. 10Añadir el ajo y el jengibre picados, y sofreír unos segundos hasta que suelten su aroma.
3. 11Añadir las láminas de carne marinada y saltear rápidamente hasta que estén bien cocidas.
4. 12Retirar la carne del wok y reservarla.
5. 13Añadir un poco más de aceite vegetal si es necesario, y saltear los ramilletes de brócoli durante unos minutos hasta que estén tiernos.
6. 14Añadir la carne cocida al wok junto con el brócoli.
7. 15Verter la salsa a base de salsa de soja.
8. 16Mezclar bien para cubrir todos los ingredientes.
9. 17Servir caliente acompañado de arroz cocido al vapor.