Reuben sandwich

Preparación de la salsa rusa

1. 1Picar finamente la cebolla.
2. 2Verter la cebolla picada, las yemas de huevo, el ketchup, la salsa picante, el pimentón, la crema de rábano picante, la salsa Worcestershire y el aceite de cacahuete en un recipiente alto y estrecho.
3. 3Batir con una batidora de mano, subiendo progresivamente, hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
4. 4Rectificar la sazón con una pizca de sal si es necesario.
5. 5Si la salsa queda demasiado espesa, aligerarla con un chorrito de agua a temperatura ambiente.

Preparación de los sándwiches

1. 6Calentar las lonchas de corned beef.
2. 7Rallar el queso finamente.
3. 8Tostar ligeramente las rebanadas de pan de centeno para darles crujiente.
4. 9Untar cada rebanada con una cucharada de salsa rusa.
5. 10Repartir el chucrut sobre dos rebanadas y colocar el corned beef caliente sobre las otras dos.
6. 11Espolvorear con queso rallado y gratinar de nuevo hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
7. 12Cerrar cada sándwich, presionar suavemente, cortar por la mitad y servir bien caliente.