Boeuf bourguignon

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar la aguja de res en cubos grandes de 2 a 3 cm.
2. 2Cortar las zanahorias en rodajas gruesas.
3. 3Cortar la cebolla en láminas y machacar los dientes de ajo.

Preparación del boeuf bourguignon:

1. 4En una olla grande, calentar el aceite de girasol a fuego medio.
2. 5Añadir los cubos de carne y dorarlos por todos los lados.
3. 6Añadir después las zanahorias y la cebolla en láminas.
4. 7Sofreír durante unos minutos.
5. 8Espolvorear la harina sobre la carne y las verduras.
6. 9Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos.
7. 10Verter el vino tinto y añadir la sal, el bouquet garni y los dientes de ajo machacados.
8. 11Cubrir con el fondo de ternera.
9. 12Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento, o cocinar tapado en el horno a 170 °C durante unas 2 horas.

Preparación de la guarnición:

1. 13Para la guarnición, cortar los champiñones en cuartos.
2. 14En una sartén, sofreír la panceta y luego los champiñones hasta que tomen un bonito color.

Montaje final:

1. 15Cuando la carne esté cocida, retirarla y colocarla en la fuente de servicio junto con las rodajas de zanahoria.
2. 16Colar la salsa con un colador fino.
3. 17Añadir un poco de agua si la salsa está demasiado espesa.
4. 18Añadir la panceta y los champiñones.
5. 19Mantener caliente hasta el momento de servir.