Cordon bleu
françaiseEscalope de poulet ou de dinde enroulée autour d’une garniture de jambon et de fromage puis frite.
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Ingredientes principales
Receta
Ingredientes
- 4 escalope(s) de poulet
- 2 tranche(s) jambon
- 100 g fromage
- 100 g farine de blé
- 2 oeuf(s)
- 120 g chapelure
- 40 g beurre doux
- sel
- poivre
- huile végétale
Instrucciones
- 1Préchauffer le four à 180°C.
Préparation des ingrédients :
- 2Étaler les escalopes de poulet sur une planche à découper et aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour les rendre plus fines.
- 3Saler et poivrer les escalopes des deux côtés.
- 4Couper les tranches de jambon en deux.
- 5Couper le fromage en tranches fines.
Préparation des cordons bleus :
- 6Sur la moitié de chaque escalope, déposer une tranche de jambon et du fromage.
- 7Rabattre l'autre moitié d'escalope sur la garniture pour la refermer.
- 8Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette.
- 9Dans une autre assiette creuse, mettre la farine.
- 10Dans une troisième assiette creuse, mettre la chapelure.
- 11Tremper chaque cordon bleu d'abord dans la farine, puis dans les oeufs battus, et enfin dans la chapelure, en s'assurant qu'il est bien recouvert à chaque étape.
Cuisson des cordons bleus :
- 12Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
- 13Poêler les cordons bleus de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes de par face).
- 14Transférer les cordons bleus sur une plaque de cuisson et les enfourner pendant 10 à 15 minutes.
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Sobre este plato
Le cordon bleu est un plat classique de la cuisine européenne, particulièrement réputé dans la tradition culinaire française. Il consiste en une escalope de veau, de poulet ou de dinde, aplatie et enroulée autour d’une garniture de jambon et de fromage, le plus souvent du gruyère ou de l’emmental. Cette préparation est ensuite panée avec des œufs battus et de la chapelure, puis frite jusqu’à obtenir une couleur dorée et croustillante. Originaire de Suisse, le cordon bleu a gagné en popularité en France au milieu du 20ème siècle. Aujourd’hui, ce plat est apprécié dans de nombreux pays pour son goût riche et sa texture satisfaisante.
