Clafoutis aux cerises
francesaPastel compuesto de cerezas enteras sin deshuesar cubiertas con una mezcla tipo flan.
Ingredientes principales
Receta
Coste total estimado para 8 personnes: 8,76 € — precios medios indicativos
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Para el clafoutis:
- 600 g cerezas (deshuesadas)
- 4 huevo(s)
- 60 g azúcar
- 60 g mantequilla sin sal
- 100 g harina de trigo
- 25 cl leche
Para el acabado:
- 30 g azúcar
Instrucciones
- 1Precalentar el horno a 180 °C.
- 2Lavar las cerezas.
- 3Derretir la mantequilla.
- 4Colocar las cerezas en el fondo de un molde enmantequillado.
- 5En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- 6Añadir la mantequilla derretida, la harina tamizada y la leche.
- 7Mezclar bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- 8Verter la preparación sobre las cerezas en el molde.
- 9Hornear el clafoutis durante unos 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido.
- 10Espolvorear el azúcar sobre el clafoutis caliente.
- 11Dejarlo enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
- 12Disfrutar el clafoutis de cerezas tibio o frío, acompañado de una bola de helado de vainilla o de natillas.
Sobre este plato
El clafoutis es un postre tradicional francés, originario de la región del Lemosín. Es un pastel rústico y familiar, conocido por su sencillez y su delicioso sabor. La base del clafoutis es una masa fluida similar a la de las crepes, compuesta de harina, huevos, azúcar y leche. Las cerezas, generalmente sin deshuesar para conservar su sabor auténtico, se disponen en el fondo de una fuente untada con mantequilla. La masa se vierte luego sobre las cerezas, cubriéndolas suavemente. Durante la cocción, la masa se hincha y envuelve las cerezas, creando una textura a la vez firme y tierna. La superficie del clafoutis adquiere un color dorado y ligeramente caramelizado, mientras que el interior permanece suave y cremoso. Este postre puede servirse tibio o a temperatura ambiente, a menudo espolvoreado con azúcar glas. Es un manjar sencillo pero refinado, perfecto para terminar una comida con ligereza.
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Valoraciones y opiniones
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