Crème brulée

Preparación de la mezcla de crème brûlée:

1. 1Precalentar el horno a 150 °C.
2. 2En una cacerola, llevar a ebullición la leche y la nata con la vaina de vainilla abierta por la mitad y raspada.
3. 3Cuando la leche empiece a hervir, apagar el fuego y dejar infusionar durante 10 minutos.
4. 4Mientras tanto, batir las yemas de huevo con el azúcar y la pizca de sal en un bol hasta que la mezcla blanquee.
5. 5Verter la mezcla de leche y nata sobre los huevos batiendo constantemente para evitar grumos.
6. 6Retirar la vaina de vainilla y verter la mezcla en ramequines individuales.

Cocción de la crème brûlée:

1. 7Colocar los ramequines en una fuente apta para horno y llenarla con agua caliente hasta la mitad de la altura de los ramequines.
2. 8Hornear durante unos 40 a 45 minutos hasta que la crema esté cuajada y tiemble ligeramente al tacto.
3. 9Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante al menos 2 horas.
4. 10Justo antes de servir, espolvorear una fina capa de azúcar moreno sobre la crème brûlée y caramelizarla con un soplete de cocina (o pasándola bajo el grill del horno unos minutos) hasta que el azúcar esté derretido y crujiente.