Brandade de morue
Cocina
française
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Ingredientes principales
Receta
01:30 Medio
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6 personnes
Ingredientes
- 1.5 kg pomme(s) de terre
- 1 kg morue
- 1 oignon(s)
- 2 gousse(s) ail
- 0.5 l lait
- 0.5 citron(s)
- thym
- piment d'Espelette
Instrucciones
- 1Couper les pommes de terre en quartiers et les faire cuire dans de l'eau bouillante.
- 2Couper la morue en morceau et la placer dans une casserole.
- 3Ajouter le thym et le lait.
- 4Faire cuire 10 minutes à feux moyen.
- 5Ciseler finement l'oignon et l'ail.
- 6Mettre de l'huile d'olive dans un plat et faire suer l'ail et l'oignon.
- 7Ajouter du thym haché.
- 8Ajouter la morue cuite et réserver le lait.
- 9Casser la morue grossièrement.
- 10Incorporer les pommes de terre cuites puis les écraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée.
- 11Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- 12Ajouter un filet d'huile d'olive et la moitié du lait.
- 13Saupoudrer une fine couche de chapelure.
- 14Enfourner et laisser gratiner pendant 20 minutes.
- 15Juste avant de servir, arroser la brandade avec le jus du demi-citron.
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