Chili con carne

Preparación de los ingredientes:

1. 1Despepitar los chiles ancho y cortarlos en trozos pequeños.
2. 2Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.

Preparación del chili con carne:

1. 3Tostar ligeramente los chiles ancho en una sartén.
2. 4En una batidora, verter el caldo de res y añadir los chiles ancho.
3. 5Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
4. 6En una sartén grande, dorar la carne de res picada, sazonándola con sal.
5. 7Retirar la carne de la sartén una vez dorada.
6. 8En la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo picado y sofreír hasta que estén translúcidos.
7. 9Añadir el comino, el pimentón ahumado, las semillas de cilantro molidas, la canela, la pimienta de cayena, el concentrado de tomate y el chipotle en adobo.
8. 10Mezclar bien y añadir los tomates en dados, la carne, el caldo de res y el jarabe de arce.
9. 11Salar y dejar cocer a fuego lento tapado durante 45 minutos, removiendo con regularidad.
10. 12Añadir los frijoles y cocinar 10 minutos más para calentarlos.
11. 13Rectificar la sazón con sal si es necesario.
12. 14Servir el chili con carne con nata agria y cebolletas picadas por encima.