Nachos

Preparación de la carne picada sazonada:

1. 1Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir la carne picada.
2. 2Desmenuzar bien la carne y sazonarla con todas las especias.
3. 3Continuar la cocción durante 4 a 5 minutos, removiendo con regularidad, hasta que la carne esté completamente cocida.

Preparación de la salsa de queso:

1. 4Rallar finamente el cheddar.
2. 5Derretir la mantequilla a fuego medio en una cacerola.
3. 6Añadir la harina y batir enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea.
4. 7Verter progresivamente la leche fría sin dejar de batir para evitar grumos.
5. 8Cuando la preparación empiece a hervir suavemente, incorporar el queso rallado sin dejar de batir hasta que esté completamente fundido y la salsa quede lisa.
6. 9Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Montaje de los nachos:

1. 10Desgranar con cuidado las mazorcas de maíz.
2. 11Cortar finamente el chile jalapeño y la cebolla roja.
3. 12Preparar el guacamole aplastando el aguacate con el zumo de limón, la sal, la pimienta y una pizca de Tajín.
4. 13Colocar una primera capa de chips de maíz en una fuente grande de servir.
5. 14Añadir sucesivamente la carne, la salsa de queso, el maíz asado, la cebolla roja y el chile jalapeño.
6. 15Repetir las capas hasta agotar los ingredientes.
7. 16Repartir el guacamole y la crema agria sobre los nachos, y espolvorear generosamente con Tajín para darle el toque final.