mexicanaIngredientes principales
Receta
Ingredientes
Para la cocción de las mazorcas:
- 4 mazorca(s) maíz
- 50 g mantequilla sin sal
- sal
- pimienta
Para la guarnición:
- 50 g mayonesa
- 50 g nata fresca
- 200 g feta
- 1 cucharada pimentón ahumado
- 1 manojo cilantro
- 1 lima(s)
Instrucciones
Preparación de las mazorcas:
- 1Derretir la mantequilla y untar las mazorcas con la mantequilla derretida.
- 2Sazonar las mazorcas con sal y pimienta.
Preparación de la guarnición:
- 3Picar finamente el cilantro.
- 4En un bol, mezclar la mayonesa, la nata fresca, el zumo de lima, el cilantro picado, el ajo y el chile en polvo.
- 5Desmenuzar el queso y reservar.
Cocción de las mazorcas:
- 6Cocinar las mazorcas durante unos 15 minutos sobre la parrilla de una barbacoa.
- 7Dar la vuelta a las mazorcas con regularidad para una cocción homogénea.
Montaje de los elotes:
- 8Untar las mazorcas con la mezcla de mayonesa, cubrir con el queso desmenuzado y espolvorear con pimentón ahumado.
- 9Servir inmediatamente.
Sobre este plato
El elote es un manjar callejero emblemático mexicano que celebra el maíz, un ingrediente fundamental de la cocina del país. Se trata de una mazorca de maíz cocida, generalmente asada a fuego abierto hasta quedar ligeramente tostada y tierna. Una vez cocida, la mazorca se unta con mayonesa o crema espesa, se espolvorea generosamente con queso cotija desmenuzado, una variedad local, y se rocía con chile en polvo, sal y zumo de lima. Algunos también añaden cilantro picado. El conjunto ofrece una mezcla irresistible de dulzura, cremosidad, salinidad y picante. Tradicionalmente, el elote se coloca en un palito, lo que facilita degustarlo de pie o caminando. Es un manjar a la vez sencillo y sabroso, profundamente arraigado en la cultura mexicana, y se ha vuelto popular mucho más allá de sus fronteras.
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