Cinnamon rolls

Preparación de la masa:

1. 1Derretir la mantequilla.
2. 2Calentar suavemente la leche hasta que alcance una temperatura máxima de 35 °C.
3. 3Mezclar la leche tibia, el azúcar y la levadura en un bol grande o en el bol de una amasadora con el gancho de amasar.
4. 4Dejar reposar hasta que la mezcla haga espuma, unos 5 minutos.
5. 5Añadir el resto de los ingredientes.
6. 6Mezclar a velocidad baja hasta que la masa empiece a formarse.
7. 7Aumentar a velocidad media-baja y amasar hasta que la masa esté elástica y ligeramente pegajosa sin adherirse a los dedos, unos 8 a 10 minutos.
8. 8Transferir la masa a un bol grande ligeramente aceitado.
9. 9Cubrir y dejar levar en un lugar cálido (unos 24 °C) hasta que duplique su volumen, unas 1h30 a 2h.
10. 10Engrasar una fuente de horno de 23x33 cm con mantequilla.
11. 11Estirar la masa sobre una superficie bien enharinada en un rectángulo de unos 30x60 cm.

Preparación del relleno:

1. 12Extender la mantequilla blanda en una capa fina y uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1 cm en un lado largo.
2. 13Mezclar el azúcar y la canela en un bol.
3. 14Espolvorear esta mezcla sobre la mantequilla.
4. 15Enrollar la masa en un rollo apretado, empezando por el lado largo opuesto al borde sin mantequilla.
5. 16Cortar el rollo en 12 rebanadas iguales de unos 5 cm de ancho con un cuchillo dentado.
6. 17Colocar las rebanadas en la fuente de horno, con el lado cortado hacia arriba, dejando un poco de espacio entre ellas.
7. 18Cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Cocción de los cinnamon rolls:

1. 19Precalentar el horno a 175 °C durante el segundo levado.
2. 20Destapar y hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
3. 21Dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación del glaseado:

1. 22Batir el queso crema, la mantequilla, la vainilla y la sal en un bol a velocidad media hasta que la mezcla quede lisa.
2. 23Tamizar el azúcar glas y añadirlo a la mezcla batiendo a velocidad baja hasta que quede homogénea.
3. 24Añadir 1 a 2 cucharadas de leche para ajustar la consistencia si es necesario.
4. 25Extender un tercio del glaseado sobre los rollos aún calientes.
5. 26Dejar enfriar 5 minutos y extender el resto del glaseado.
6. 27Degustar caliente.
7. 28Conservar a temperatura ambiente durante 2 días, tapado.