Crème d'asperge

Preparación de los ingredientes:

1. 1Pelar los espárragos, cortarlos en trozos de unos 2 cm y reservar las puntas.
2. 2Pelar y picar finamente las chalotas.

Preparación de la crema de espárragos:

1. 3Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
2. 4Añadir las chalotas picadas y sofreír hasta que estén translúcidas.
3. 5Añadir los espárragos (excepto las puntas) a la cacerola y sofreír durante unos 5 minutos.
4. 6Espolvorear la harina sobre los espárragos y mezclar bien.
5. 7Dejar cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
6. 8Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
7. 9Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
8. 10Retirar la cacerola del fuego y triturar con una batidora de mano hasta obtener una textura lisa.
9. 11Añadir la nata líquida a la cacerola junto con las puntas de espárragos.
10. 12Volver a calentar a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que las puntas de espárragos estén tiernas.
11. 13Salpimentar.
12. 14Servir la crema de espárragos caliente, acompañada de picatostes.