Crêpes Suzette
francesaCrepe flambeada con Grand Marnier y acompañada de una salsa de naranja.
Ingredientes principales
Receta
Ingredientes
- 6 crepe(s)
- 30 g azúcar
- 10 cl zumo de naranja
- 50 g mantequilla sin sal
- 5 cl Grand Marnier
- 1 naranja(s)
- 4 cl aceite vegetal
Instrucciones
- 1En una sartén, derretir el azúcar con la mantequilla a fuego medio removiendo constantemente.
- 2Añadir el zumo de naranja y dejar reducir ligeramente.
- 3Cuando la salsa haya espesado, retirarla del fuego.
- 4Empapar las crepes en la salsa una a una, doblarlas en cuatro y reservarlas en un plato.
- 5Una vez empapadas todas las crepes, volver a colocarlas en la sartén sin que se superpongan.
- 6Añadir la ralladura de una naranja.
- 7Volver a poner a fuego medio y flambear las crepes con el Grand Marnier.
- 8Servir inmediatamente.
Sobre este plato
Las crêpes Suzette son un postre francés clásico, que combina delicadamente finas crepes con una salsa de mantequilla aromatizada con naranja y Grand Marnier o Curaçao. Tras preparar las finas crepes, se prepara por separado una salsa a base de azúcar, mantequilla, ralladura de naranja, zumo de naranja recién exprimido y un licor de naranja. Las crepes se cubren o bañan luego con esta salsa untuosa. El elemento más espectacular del plato es el flambeado, en el que se prende el licor, caramelizando ligeramente la salsa e intensificando sus sabores. El origen exacto de las crêpes Suzette es objeto de debate, pero su creación se atribuye a menudo al célebre chef francés Auguste Escoffier a finales del siglo XIX. Estas crepes son sinónimo de elegancia y suelen servirse en restaurantes gastronómicos para culminar una comida refinada.
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