Donut

Preparación de la masa:

1. 1En una cacerola pequeña, entibiar la leche.
2. 2Disolver la levadura en el agua y añadirla a la leche tibia.
3. 3Dejar reposar durante 10 minutos.
4. 4En un bol, poner la mezcla de leche y levadura, el huevo, la mantequilla blanda y el extracto de vainilla.
5. 5Mezclar con unas varillas.
6. 6Incorporar la mitad de la harina, el azúcar, el azúcar avainillado y la sal.
7. 7Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
8. 8Añadir la harina restante y volver a mezclar hasta que quede totalmente incorporada.
9. 9Amasar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada durante unos 10 minutos.
10. 10Formar una bola, colocarla en un bol enharinado y cubrir con un paño.
11. 11Dejar reposar la masa durante 2 horas en un lugar cálido, hasta que haya duplicado su volumen.

Formado de los donuts y levado:

1. 12Desgasificar la masa.
2. 13Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.
3. 14Con ayuda de un cortapastas, cortar discos de masa (7,5 cm) y pequeños discos (3 cm) en el centro para formar los donuts.
4. 15Colocar los donuts sobre trozos de papel de hornear en una bandeja de horno.
5. 16Cubrir con un paño y dejar levar durante 2 horas más.

Cocción de los donuts:

1. 17Calentar aceite de fritura en una cacerola a 180 °C.
2. 18Colocar los donuts en el aceite caliente con ayuda del papel de hornear y retirarlo delicadamente.
3. 19Freír los donuts por ambos lados hasta obtener un bonito color dorado.