Fish and chips

Preparación de la masa:

1. 1En un bol grande, mezclar la harina de tapioca y la harina de trigo.
2. 2Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo.
3. 3Verter la cerveza poco a poco y mezclar con unas varillas hasta obtener una masa lisa y espesa.
4. 4Reservar en el refrigerador.

Preparación de la salsa tártara:

1. 5Pelar y picar finamente la chalota.
2. 6Picar finamente las alcaparras y los pepinillos.
3. 7En un bol, mezclar la mayonesa, las alcaparras, la chalota y los pepinillos picados.
4. 8Añadir el zumo del medio limón y mezclar bien.
5. 9Probar la salsa tártara y ajustar la cantidad de sal y pimienta si es necesario.
6. 10Dejar reposar la salsa tártara durante al menos una hora en el refrigerador para que los sabores se mezclen.

Cocción del pescado frito:

1. 11Calentar el aceite a 180 °C.
2. 12Salar los filetes de pescado.
3. 13Rebozar los filetes de pescado en harina y sacudir para eliminar el exceso.
4. 14Sumergir cada trozo de pescado en la masa, asegurándose de cubrirlo completamente.
5. 15Sujetar el filete de pescado por uno de sus extremos y dejar que escurra el exceso de masa.
6. 16Cuando la masa deje de gotear, colocar el filete con cuidado en el aceite caliente.
7. 17Freír el filete durante unos 8 a 10 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
8. 18Retirarlo con una espumadera y colocarlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. 19Servir inmediatamente acompañado de patatas fritas y salsa tártara.