Sticky toffee pudding

Preparación del puré de dátiles:

1. 1Picar toscamente los dátiles y colocarlos en un bol.
2. 2Verter el agua hirviendo por encima.
3. 3Dejar reposar durante 10 minutos, y machacar los dátiles con un pasapurés (o un tenedor) hasta obtener un puré grosero.
4. 4Reservar el puré de dátiles obtenido.

Preparación del pudín:

1. 5Precalentar el horno a 180 °C.
2. 6En un bol grande, mezclar la mantequilla y el azúcar.
3. 7Batir hasta que la mezcla quede homogénea y lisa.
4. 8Añadir los huevos y batir hasta que estén bien incorporados.
5. 9Añadir la harina y la levadura química.
6. 10Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
7. 11Añadir por último el puré de dátiles y mezclar rápidamente hasta que quede bien integrado en la masa.
8. 12Verter la preparación en un molde para pastel y alisar la superficie.
9. 13Hornear durante 35 minutos a 180 °C o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. 14Mientras se hornea el pudín, preparar la salsa butterscotch.

Preparación de la salsa butterscotch:

1. 15Colocar todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio.
2. 16Una vez derretida la mantequilla, remover y llevar a ebullición.
3. 17Dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos removiendo una vez, y retirar del fuego.

Preparación final:

1. 18Una vez cocido el pudín, sacarlo del horno.
2. 19Mientras el pudín aún esté caliente, hacer agujeros por toda su superficie con un palillo.
3. 20Verter 120 ml de salsa butterscotch sobre la superficie del pudín y dejar que se empape durante 10 minutos.
4. 21Desmoldar el pudín.
5. 22Servir caliente con el resto de la salsa tibia y helado de vainilla.