Millionaire's shortbread

Preparación de la base:

1. 1Precalentar el horno a 180 °C.
2. 2Forrar un molde cuadrado de 23x23 cm con papel de hornear.
3. 3Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
4. 4Añadir el azúcar y la sal.
5. 5Batir la mezcla hasta que quede ligera y aireada.
6. 6Añadir el extracto de vainilla y la yema de huevo, y mezclar hasta incorporar.
7. 7Añadir la harina en varias veces y mezclar hasta incorporar.
8. 8Pasar la masa de shortbread al molde preparado y aplanarla uniformemente para formar una capa regular.
9. 9Hornear a 180 °C durante unos 20 a 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Preparación del caramelo:

1. 10En una cacerola, combinar la mantequilla, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla, la leche condensada azucarada y la miel, y calentar a fuego medio.
2. 11Colocar a fuego medio-bajo y batir hasta que la mezcla se derrita y quede homogénea.
3. 12Seguir batiendo durante unos 5 a 6 minutos, hasta que el caramelo empiece a espesar y se despegue de los bordes.
4. 13Verter sobre la base de shortbread, alisando hasta los bordes para crear una capa plana.
5. 14Enfriar durante unos 15 minutos en el refrigerador para que el caramelo cuaje.

Preparación de la ganache de chocolate:

1. 15Picar el chocolate y derretirlo con la nata al baño maría.
2. 16Verter el chocolate sobre el caramelo y alisar en una capa uniforme. Espolvorear con sal si se desea, y enfriar y cortar en trozos.
3. 17Picar el chocolate y colocarlo en un bol.
4. 18En una cacerola, calentar la nata a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente.
5. 19Verter la nata caliente sobre el chocolate picado.
6. 20Dejar reposar 1 a 2 minutos para que el chocolate se derrita.
7. 21Mezclar suavemente con una espátula o un batidor hasta obtener una textura lisa y brillante.

Montaje final:

1. 22Verter el chocolate sobre el caramelo y alisar en una capa uniforme.
2. 23Espolvorear con flor de sal.
3. 24Colocar en el refrigerador durante 2 horas y cortar en trozos.