Flammekueche
francesaTarta alsaciana de masa fina cubierta de nata, cebolla en juliana y panceta.
Ingredientes principales
Receta
Coste total estimado para 4 personnes: 9,06 € — precios medios indicativos
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Para la masa:
- 250 g harina de trigo
- 30 g aceite vegetal
- 5 g sal
- 15 cl agua
Para el relleno:
- 200 g cebollas
- 200 g panceta ahumada en tacos
- 200 g crème fraîche
- 100 g fromage blanc
- nuez moscada rallada
- sal
- pimienta
Instrucciones
Preparación de la masa:
- 1En un bol, mezclar la harina con el aceite, la sal y el agua.
- 2Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- 3Dejar reposar la masa durante 30 minutos en frío.
Preparación de la mezcla para la flammekueche:
- 4Pelar y cortar la cebolla en láminas.
- 5En un bol, mezclar la nata fresca, el queso fresco batido, una pizca de nuez moscada, pimienta y sal.
Montaje y cocción de la flammekueche:
- 6Precalentar el horno a la temperatura máxima (270 °C como mínimo).
- 7Estirar la masa finamente sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- 8Verter la preparación a base de nata fresca sobre la masa y extenderla por toda la superficie.
- 9Cubrir con la panceta y la cebolla en láminas.
- 10Hornear la flammekueche durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- 11Servir caliente, acompañada de una ensalada verde.
Sobre este plato
La flammekueche, también llamada "tarta flambeada" en francés, es una especialidad culinaria originaria de Alsacia, en Francia, y de las regiones vecinas de Alemania. Se presenta en forma de una fina masa de pan rectangular u ovalada, cubierta de una mezcla de nata espesa o queso fresco tipo fromage blanc, cebolla finamente cortada y panceta. Una vez cubierta, la flammekueche se cuece a muy alta temperatura en un horno de leña, lo que le da un borde crujiente y un centro tierno. Se sirve tradicionalmente caliente, cortada en rectángulos o cuadrados. La combinación de la dulzura de la nata, el picante de la cebolla y lo salado de la panceta ofrece una explosión de sabores. Aunque existen variaciones modernas con otros ingredientes, la receta tradicional sigue siendo la más apreciada. Esta "pizza alsaciana" es un imprescindible de las veladas conviviales y los mercados navideños de la región.
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Valoraciones y opiniones
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