americanaIngredientes principales
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Harina de maíz
Receta
40 min Medio
Todavía no hay opiniones — ¡sé el primero en opinar!Porciones
4 personnes
Ingredientes
- 500 g almejas
- 120 g harina de trigo
- 120 g harina de maíz
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta
- 0.5 cucharadita pimienta de cayena
- 240 ml leche evaporada sin azúcar
- aceite de fritura
Instrucciones
- 1Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande hasta obtener una mezcla homogénea.
- 2Sumergir las almejas en la leche evaporada.
- 3Calentar el aceite en una cacerola profunda a 175 °C (350 °F).
- 4Cuando el aceite esté casi a temperatura, rebozar algunas almejas en la mezcla de harinas, asegurándose de cubrirlas bien.
- 5No preparar más de lo que la cacerola pueda contener a la vez, para que las almejas puedan pasar directamente del rebozado al aceite.
- 6Sumergir las almejas rebozadas en el aceite caliente, para evitar una caída de temperatura.
- 7Freír durante 1 a 2 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes.
- 8Escurrir inmediatamente sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 9Sazonar con una pizca de sal.
- 10Servir de inmediato, acompañadas de salsa tártara.
Sobre este plato
Las fried clams son un clásico de la cocina costera americana, especialmente popular en Nueva Inglaterra. Se trata de almejas limpias, mojadas en leche y luego rebozadas en harina o pan rallado sazonado, antes de freírse hasta quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servidas calientes, a menudo con rodajas de limón y una salsa tártara o mayonesa casera, ofrecen un delicioso contraste entre sabores marinos y un crujiente dorado. Ideales como entrante o plato principal, evocan las vacaciones junto al mar y las comidas conviviales.
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Valoraciones y opiniones
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