Gougères au fromage
francesaPequeños choux salados elaborados a partir de una masa choux enriquecida con queso.
Ingredientes principales
Receta
Ingredientes
- 125 g leche
- 125 g agua
- 165 g harina de trigo
- 100 g mantequilla sin sal
- 1 pizca(s) sal
- 250 g huevo(s)
- 200 g queso rallado
Instrucciones
- 1Precalentar el horno a 200 °C.
- 2En una cacerola, calentar la leche, el agua, la sal y la mantequilla a fuego medio.
- 3Cuando el líquido llegue a ebullición, retirar la cacerola del fuego.
- 4Añadir la harina de una vez y mezclar rápidamente.
- 5Secar la masa a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
- 6Dejar enfriar la masa unos minutos y añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- 7Añadir el queso rallado a la masa y mezclar bien.
- 8Comprobar el sazón y rectificar con sal si es necesario.
- 9Poner la masa en una manga pastelera o usar 2 cucharas para formar pequeñas bolas de masa del tamaño de una nuez.
- 10Colocar las bolas de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando buen espacio entre ellas.
- 11Hornear las gougères durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas.
- 12Dejar enfriar las gougères unos minutos antes de servirlas.
- 13Las gougères se disfrutan calientes o tibias.
Sobre este plato
Las gougères son choux salados de origen francés, típicos de la región de Borgoña. Estos pequeños choux, ligeros y esponjosos, se elaboran a partir de una masa choux mezclada con queso, generalmente gruyère o comté. La masa está compuesta de agua, mantequilla, harina y huevos, y una vez incorporado el queso, se forma en pequeñas bolas sobre una bandeja de horno antes de hornearla. Recién salidas del horno, las gougères están doradas por fuera y tiernas por dentro, con un sabor a queso pronunciado. Pueden servirse calientes o tibias, a menudo como aperitivo o acompañamiento de un plato. Con el tiempo han surgido diversas variantes, con la adición de ingredientes como hierbas, especias o incluso trozos de jamón. Las gougères se aprecian por su textura y su sabor, y son un imprescindible de la gastronomía francesa.
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