Gratin dauphinois
francesaGratín de patatas horneadas en una mezcla cremosa de ajo, leche y nata.
Ingredientes principales
Receta
Coste total estimado para 6 personnes: 9,05 € — precios medios indicativos
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- 2 kg patatas
- 2 diente(s) de ajo
- 100 g mantequilla sin sal
- 800 ml nata líquida entera
- 250 ml leche
- sal
- nuez moscada
Instrucciones
- 1Precalentar el horno a 180 °C.
- 2Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas de unos 3 mm de grosor, a ser posible con una mandolina.
- 3No lavarlas para conservar el almidón.
- 4Untar la fuente con mantequilla.
- 5Colocar una capa de patatas en el fondo de la fuente.
- 6Salar y espolvorear con nuez moscada rallada.
- 7Añadir un poco de ajo laminado y unos trozos de mantequilla.
- 8Cubrir con un poco de nata líquida y leche.
- 9Repetir la operación hasta agotar los ingredientes.
- 10Hornear 1 hora a 180 °C.
Sobre este plato
El gratín dauphinois es un plato tradicional francés originario de la región del Delfinado. Este plato sencillo pero sabroso está compuesto de finas láminas de patata, dispuestas en capas en una fuente para gratinar, generalmente impregnadas de ajo y sazonadas con sal y pimienta. Las patatas se sumergen luego en una mezcla de nata y leche, a veces con un toque de nuez moscada. Una vez combinados los ingredientes, el plato se hornea hasta que las patatas estén tiernas y la superficie quede dorada y ligeramente crujiente. Contrariamente a algunas creencias, el gratín dauphinois tradicional no lleva queso. Se aprecia por su textura cremosa por dentro y crujiente por fuera, así como por su sabor rico y reconfortante, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para numerosos platos principales.
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Valoraciones y opiniones
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