Gratin de chou-fleur

Cocción de la coliflor:

1. 1Precalentar el horno a 180 °C.
2. 2Cortar la coliflor en ramilletes pequeños y lavarla cuidadosamente.
3. 3Poner la leche en una cacerola grande, añadiendo un poco de sal.
4. 4Cocer la coliflor en la leche durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna.
5. 5Escurrir y reservar los ramilletes de coliflor, guardando la leche de cocción para hacer la bechamel.

Preparación de la bechamel:

1. 6En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio.
2. 7Añadir la harina y mezclar para obtener un roux.
3. 8Cocinar el roux durante 2 minutos removiendo constantemente.
4. 9Verter la leche de cocción de la coliflor en un hilo sobre el roux, mientras se sigue mezclando.
5. 10Llevar a ebullición mientras se sigue removiendo para evitar que se formen grumos.
6. 11Bajar el fuego y dejar cocer la salsa bechamel unos minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
7. 12Rallar el emmental e incorporar una parte a la salsa bechamel (reservar una porción para el gratín).
8. 13Mezclar hasta que el queso esté bien derretido.
9. 14Sazonar la salsa con sal y nuez moscada rallada.

Montaje y cocción del gratín de coliflor:

1. 15Colocar los ramilletes de coliflor en una fuente para gratinar.
2. 16Verter la salsa bechamel por encima, asegurándose de que cada ramillete quede bien cubierto.
3. 17Cubrir con emmental rallado antes de gratinar en el horno.
4. 18Hornear el gratín de coliflor durante unos 15 minutos, hasta que esté bien dorado por encima.