Iwashi furai
japonesaFiletes de sardina rebozados en pan rallado panko y fritos, servidos con salsa tonkatsu.
Ingredientes principales
Receta
Ingredientes
- 8 filete(s) sardina(s)
- 120 harina de trigo
- 2 huevo(s)
- 240 pan rallado panko
- aceite de fritura
- sal
- pimienta
- limón(es)
- salsa tonkatsu
Instrucciones
- 1Sacar los filetes de las sardinas.
- 2Enjuagarlos y retirar el exceso de agua con papel absorbente.
- 3Sazonar los filetes de sardina con sal y pimienta.
- 4Colocar la harina, los huevos batidos y el pan rallado panko en tres boles separados.
- 5Rebozar los filetes de sardina en la harina, asegurándose de que queden bien cubiertos.
- 6Sumergirlos después en el huevo batido, y luego en el pan rallado panko, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- 7Calentar el aceite de fritura en una cacerola a fuego medio-alto hasta que alcance los 180 °C.
- 8Freír los filetes de sardina empanados en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes, unos 3 a 4 minutos por cada lado.
- 9Una vez cocidos, escurrirlos sobre papel absorbente.
- 10Servir el iwashi furai caliente con una rodaja de limón y salsa tonkatsu.
Sobre este plato
El iwashi furai es un plato japonés compuesto de sardinas (iwashi) empanadas y fritas. Las sardinas frescas y limpias se pasan primero por harina, luego por huevo batido y finalmente se rebozan en panko, un pan rallado japonés ligero y crujiente. Después se fríen hasta quedar doradas y crujientes. El iwashi furai suele servirse con col finamente cortada, limón para un toque ácido, y salsa tonkatsu, una salsa espesa y dulce. Este plato se aprecia por su exterior crujiente que contrasta con la ternura de la sardina por dentro, ofreciendo una combinación de sabores umami y ligeramente dulces. Es un plato popular tanto en casa como en los izakayas, los bares japoneses, donde se degusta a menudo con cerveza o sake.
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