Name: Kaki furai
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 12 ostra(s); 2 huevo(s); 3 cucharada harina de trigo; 8 cucharada pan rallado panko; 4 cucharada mayonesa japonesa; 6 pepinillo(s); 1 huevo(s); 0.5 cebolla(s); 1 cucharada mirin; 0.25 col blanca

Receta

35 min Medio ≈ 3,99 € / porción

Coste total estimado para 4 personnes: 15,96 € — precios medios indicativos

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Porciones

4 personnes

Ingredientes

Instrucciones

Preparación de los ingredientes:

1Cocer el huevo durante 10 minutos en una cacerola con agua hirviendo para obtener un huevo duro.
2Picar los pepinillos, la cebolla y el huevo duro.
3Cortar la col blanca en tiras.
4Retirar las ostras de su concha, enjuagarlas y secarlas con papel absorbente.
5En un plato hondo, batir los huevos.
6En otro plato hondo, poner la harina.
7En un tercer plato hondo, poner el pan rallado panko.

Preparación de los kaki furai:

8Pasar cada ostra por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado panko para cubrirlas bien.
9Calentar el aceite de fritura en una cacerola a fuego medio-alto hasta que alcance los 180 °C.
10Freír las ostras empanadas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes, unos 2 a 3 minutos.
11Escurrirlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Preparación de la salsa:

12En un bol, mezclar la mayonesa japonesa, los pepinillos picados, el huevo duro picado, la cebolla picada y el mirin.

Presentación:

13Servir las ostras furai calientes, cubiertas de salsa y acompañadas de tiras de col blanca.

Sobre este plato

El kaki furai es un plato japonés goloso y crujiente, que pone en valor las ostras empanadas. Su nombre, «kaki», significa ostra, y «furai» designa una fritura. Las ostras frescas se limpian cuidadosamente, luego se cubren con una fina capa de harina, se sumergen en huevo batido y finalmente se recubren de panko, el célebre pan rallado japonés. Después se fríen, ofreciendo una corteza dorada y ligera que contrasta con la ternura y el sabor delicado de las ostras. Servidas tradicionalmente con col finamente cortada, una rodaja de limón y una salsa tonkatsu ligeramente dulce y ácida, las kaki furai se aprecian por su sencillez y su sabor auténtico. Este plato, consumido a menudo en invierno, refleja el arte culinario japonés combinando la frescura de los ingredientes con técnicas de cocción refinadas.